五香炸鸡

编辑:到头网互动百科 时间:2020-02-28 04:57:05
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五香炸鸡是一道简单的家常菜,主料是鸡肉。
中文名
五香炸鸡
所属分类
鸡 老少皆宜 大众菜 禽类
食    材
口    味
香酥
:
配料:酱油,蚝油,五香粉,腐乳汁,酒,糖,淀粉,胡椒
制作难度:配菜(中级)
制作时间:30分钟
五香炸鸡的做法:
1,鸡切火柴盒大小的块。
2,拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓匀,再倒入一点油(我用的虾油)拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌过夜。
3,鸡块腌好后取出,擦干水分。案板上撒淀粉和一些五香粉搅拌在一起,将鸡块轻轻拍上淀粉和五香粉。
4,炸锅中的油中火加热至约180度左右,就是伸入筷子有明显小气泡,放入鸡块炸透即可捞出。炸的时候,油锅里会有杂物,一定要勤奋地用笊篱捞出,不然油颜色会变黑,很容易把鸡炸糊了。如果不嫌弃麻烦,先把鸡块一一炸熟后捞出,将油过滤一下重新加热至冒烟,迅速放入鸡块并很块夹出,表皮会更脆一些。还有一种办法,先把鸡块蒸熟,然后在9成热的油中炸,这样可以确保鸡块熟了,而且吸入的油脂少些。