宫爆杏鲍菇

编辑:到头网互动百科 时间:2020-02-28 04:11:40
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宫爆杏鲍菇是一道菜名,属于家常菜。
中文名
宫保杏鲍菇
主要食材
杏鲍菇,花生米(仁)
分    类
家常菜
口    味
微辣
制作时间
20分钟
制作难度
切墩(初级)

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宫爆杏鲍菇基本信息

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所属分类:大众菜素菜健康食谱食材:杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜配料:生抽 老抽 醋 料酒 鸡精 白糖豆瓣淀粉
营养价值:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

宫爆杏鲍菇做法

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1.杏鲍菇洗净切成丁,青红椒洗净去籽切成丁。
2.一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,半勺醋,两勺料酒,大半勺豆瓣酱调成味汁待用。
3.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅,放油,把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用。
4.用锅中余油煸香姜片和葱段后,捞出扔掉。
5.炒杏鲍菇,中火。
6.炒两分钟后杏鲍菇会出水,耐心点多炒会儿。
7.炒至水分慢慢收干.
8.把调好的汁倒入,下青红椒丁翻炒片刻。
9.倒入水淀粉勾芡,最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅。
小帖士
1.杏鲍菇炒的时候会出水,没关系,耐心点多炒会儿,水分会慢慢收干,一定要等水分收干再进行下一步。
2.花生米入锅前记得把表面的水分弄干,否则油锅会爆。炒花生米的时候,一定用小火炸,颜色变深马上出锅,大概8成熟就要出锅了,花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅,否则过一会你会发觉花生米炒过头,里面肉的颜色变焦黄了。
3.因为要保持花生米有一定的脆度,所以花生米放在最后一个步骤放入,拌匀即可出锅,出锅后趁热吃,时间长了花生米不脆的话,口味会大打折扣。
4.基本上这是个快手菜,除了杏鲍菇需要花个五六分钟把水分炒干,其他材料都是需要快炒的。
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